女性のお客様や、お一人様でも気軽に入れるような雰囲気のお店つくりを心がけております。すべての工程を手作業で行っています。丁寧に踏み、一晩寝かして熟成させた麺は強いコシと弾力があり、出汁とよく絡みます。粉はブレンドし、井戸で汲み上げた富士山の地下水を使って練り上げ、小麦本来の旨味と食感が自慢の麺が出来上がりました。