のどごしのよい、小麦粉の香る力強い麺と、全国的に有名な長野県産の味噌を使用したあっさりとしたスープで、野趣あふれるバランスのとれた一杯となっています。スナックを営業していた時の名残をあえて残し、独特な雰囲気を演出しています。